Уряд України наказав закладам підготувати власні укриття до 4 грудня, і, як наслідок, близько 20% ресторанів у Києві можуть тимчасово призупинити свою роботу зимового періоду.
Приблизно 20% київських ресторанів можуть зупинити свою діяльність взимку через нові вимоги уряду щодо створення безпечних умов у закладах під час повітряних тривог. Підприємці вже активно працюють над колективними зверненнями до влади з проханням скасувати цю постанову або, принаймні, внести ясність у її пункти.
У бліц-інтерв'ю для РБК-Україна ресторанний експерт Ольга Насонова зазначила, що нова постанова вимагає від бізнесу до 4 грудня створити власні укриття або безпечні зони, щоб мати можливість продовжувати роботу під час "жовтого" рівня небезпеки.
Чому закладам важко виконати вимогу
Основна проблема полягає в тому, що держава не забезпечила громадян необхідною кількістю укриттів і тепер намагається покласти відповідальність на підприємців. Підвальні приміщення мають перевагу, але їх наявність на ринку складає лише 15-17%. Інші ж залишаються з цією проблемою наодинці.
Безпечні зони повинні бути захищені від вибухів, проте в багатьох кафе та ресторанах стіни виконані з гіпсокартону або газоблоків, які не забезпечують належного рівня безпеки. Якщо ж приміщення має несучі стіни, але його площа недостатня, то в ньому зможе розміститися тільки обслуговуючий персонал, а не гості.
Постанова надає можливість укладати угоду з найближчим укриттям, проте, наприклад, на Майдані таких варіантів не існує. Працівники місцевих закладів під час тривоги прямують до метрополітену, але укласти угоду з ним неможливо, адже він не є укриттям.
Скільки закладів харчування припинить своє існування і як це вплине на вартість страв?
Згідно з оцінками Насонової, значна частина закладів вже припинила свою діяльність, а інша частина вирішила "заморозити" роботу на зимовий період — загалом це близько 20%. Деякі підприємці ведуть переговори з орендодавцями щодо зниження орендної плати на зимовий сезон, щоб уникнути витрат на генератори, паливні матеріали та зарплату персоналу, з метою швидкого відновлення бізнесу навесні.
Найбільше уразливими виявляться ресторани з обслуговуванням офіціантів. У закладах швидкого харчування клієнт може швидко розрахуватися та забрати їжу на винос. Натомість класичний ресторанний сервіс займає від півтори до двох годин, і за цей час можливе кількаразове оголошення тривоги.
Кількість відвідувачів у Києві зменшилася на 25-30%, а в деяких закладах цей показник досягнув навіть 50%. У Дніпрі спад складає 30%, в Одесі ситуація трохи краща, а от у Львові та інших містах західної України спостерігається зростання приблизно на 20% завдяки переселенцям.
Щодо цін, то суттєвого зростання Насонова не прогнозує: заклади середнього сегменту вже на межі платоспроможності клієнтів. Можливий лише традиційний осінній підйом цін на 5%, максимум 10% -- через подорожчання овочів, фруктів і зелені.
Що робити, якщо ваше улюблене місце більше не працює?
Експертка радить відвідувачам не панікувати: заклади, які "заморозились" на зиму, здебільшого планують повернутися вже навесні. Якщо улюблене місце тимчасово не працює, варто перевірити його соцмережі -- багато власників анонсують перерву і повернення заздалегідь, а частина переходить на доставку й кейтеринг.
Нагадаємо, що раніше портал Знай інформував про те, що накази Міністерств внутрішніх справ та освіти щодо укриття дітей під час тривог не узгоджуються між собою.
#Київ #Львів #Одеса #Уряд України #Дніпро #Міністерство внутрішніх справ (Україна) #Паливо #Ресторан #Міністерство освіти і науки України #Євромайдан #Фаст-фуд #Бізнес #Овочі #Вибух #РБК-Україна #Швидкісний транспорт #Кав'ярня #Держава (політика)
