Багато хто з тих, хто займається випічкою тортів або приготуванням десертів на такому рівні, що усі гості просять поділитися рецептом, рано чи пізно замислюється: а чи не спробувати реалізувати свою продукцію? Ця ідея виглядає досить обґрунтовано. У вас є продукт, який подобається оточуючим, та й навички для його створення. Проте між «мене хвалять на святках» і «я отримую гроші за своє хобі» існує значна прірва, і багато людей застрягають у ній на тривалий час.
Причина не в рецептах і не в браку таланту. Часто проблема полягає в тому, що люди просто не знають, з чого почати. Соціальні мережі, ціни, залучення перших клієнтів, фінансові питання, логістика – все це потрібно вирішувати одночасно, без жодного попереднього досвіду. Пан Бокс разом зі своїми партнерами регулярно проводить бесіди з кондитерами, які вже пройшли цей шлях, і ми помітили, що більшість початкових помилок є схожими. Це означає, що їх можна уникнути.
У цій статті ви не знайдете загальних порад на кшталт "просто вірте в себе". Ми зосередимось на конкретних діях, які дійсно сприяють досягненню перших продажів і допомагають продовжувати працювати навіть після отримання першого замовлення.
Чому фраза "я поки не готова" може тривати роками?
Це найпоширеніша та перша пастка, в яку потрапляють багато людей. Вони займаються навчанням, удосконалюють свої рецепти, переглядають навчальні курси, але все ще не починають продавати свої вироби. Завжди знаходиться виправдання, чому варто почекати: потрібно ще більше практики, слід придбати відповідне обладнання, або ж оформити привабливий профіль.
На справді, термін "готова" не є початковою стадією. Він виникає в ході розвитку. Перші продажі слід розглядати не як остаточний тест, а як процес навчання на практиці. Клієнти, які звертаються до новачків, зазвичай усвідомлюють, що не мають справу з компанією, що працює вже десять років. Вони купують продукт, а не бездоганний брендинг.
Тож, перший і найголовніший рада: починайте продажі, навіть якщо ви ще не відчуваєте, що готові. Один допис у соціальних мережах з фотографією вашого торта і словами "приймаю замовлення" може суттєво змінити ситуацію. Реакція людей виявиться набагато ціннішою, ніж довгі місяці роздумів.
Ціна: чому новачки у кондитерському мистецтві знижують вартість своїх виробів і які наслідки це має.
Бажання встановити низьку ціну на старті зрозуміле: страшно, що не куплять, хочеться зібрати відгуки, здається, що досвід ще маленький. Але занижена ціна створює кілька проблем одразу.
По-перше, така стратегія не дозволяє залучити бажаних клієнтів. Дуже низька ціна часто викликає підозри і асоціюється з низькою якістю. По-друге, ви ризикуєте працювати у збиток або на межі рентабельності, що може швидко знизити вашу мотивацію. По-третє, підвищити ціну пізніше виявляється набагато складніше з психологічної точки зору, ніж встановити адекватну ціну з самого початку.
Як рахувати ціну: собівартість інгредієнтів плюс час роботи (по годинній ставці, яка вам здається справедливою) плюс витрати на пакування та доставку плюс невелика націнка. Якщо результат здається вам великим -- швидше за все, він просто чесний.
Перші споживачі: де їх знайти і як зберегти репутацію з самого початку.
Найлегші перші клієнти -- це знайомі та їхнє оточення. Не тому, що вони куплять із жалості, а тому, що довіра вже є. Попросіть кількох людей замовити торт або набір десертів за собівартістю в обмін на чесний відгук і фото. Це дасть вам перший контент, перший досвід комунікації з клієнтом і перші реальні коментарі про продукт.
Продовжимо з соціальними мережами. Instagram та Facebook все ще ефективні для кондитерів, якщо у вас є гарні знімки. Не варто мати ідеально оформлений профіль з тисячами постів. Досить кількох якісних фотографій, зроблених при природному освітленні, короткого опису та зручного способу зв'язку.
Однією з основних помилок, яких слід уникати з самого початку, є прийняття більшої кількості замовлень, ніж ви здатні виконати на високому рівні. Запізнілі поставки або нестабільна якість на початковому етапі можуть обернутися великими втратами, а відновлення репутації виявиться значно складнішим, ніж її створення з нуля.
Упаковка: чому це важливо робити не "потім", а саме зараз.
Багато початківців відкладають питання упаковки на потім. Спочатку, мовляв, навчуся робити якісний продукт, потім займусь виглядом. Це логіка, яка на практиці не працює.
Упаковка -- це перше, що бачить клієнт. До того, як він спробував торт або відкусив макарон, він вже отримав враження. М'ята коробка, целофан із скотчем або пакет без підпису кажуть "я не дуже серйозно до цього ставлюся". І навпаки, акуратна коробка з наклейкою або стрічкою вже сама по собі продає.
Не варто поспішати з придбанням упаковки з логотипом вашого бренду. На початковому етапі цілком прийнятно використовувати прості, рівні коробки, що підходять за розміром для вашого товару. Закупівля упаковки оптовими партіями дозволяє отримати необхідну кількість за вигідною ціною і мати запаси під рукою, щоб уникнути метушні з пошуком коробок перед кожним новим замовленням.
Що робити після першого замовлення
Перше замовлення успішно виконано, і клієнт залишився задоволений. Які подальші кроки? Це той етап, коли багато новачків або просто зупиняються, чекаючи, що наступне замовлення прийде само собою, або ж намагаються швидко розширити свій бізнес, що часто призводить до вигоряння.
Спокійно переходьте до наступного етапу: запросіть відгук. Будьте чіткими, не залишайте натяків. Скажіть: "Якщо вам сподобалося, буду вдячна, якщо знайдете час написати кілька слів або порекомендуєте мене своїм друзям." Багато людей готові це зробити, їм лише потрібно трохи натхнення.
Після 5-10 виконаних замовлень вже є матеріал для аналізу: що замовляють найчастіше, що займає найбільше часу, яка ціна працює, хто ваш клієнт. Ці дані корисніші за будь-який курс із бізнесу.
Основні моменти в короткому викладі.
Розпочати перші продажі легше, ніж можна подумати, якщо не зволікати в очікуванні ідеальної нагоди. Зробіть перший крок з простого: один товар, кілька знайомих, охайна упаковка і справедлива ціна. Ви, безумовно, стикнетеся з помилками, але це цілком нормально, оскільки вони дають цінний досвід, який важко здобути іншим шляхом. Головне — не зупинятись після першого замовлення і не прагнути до досконалості перед стартом.
#Бокс #Комунікація #Facebook #Instagram #Соціальна мережа #Логістика #Інформація #Ціна #Кондитерські вироби #Логотип #Десерт #Обліковий запис користувача #Бізнес #Логічно #Торти #Упаковка та маркування #Медичний рецепт #Целофан #Кондитер #Мента
