Тамара Шпатар — українка, яка володіє сендвіч-баром в Іспанії та надає роботу жінкам, що втекли від війни.

Від редакції: цей матеріал був перекладений та опублікований у рамках ініціативи "Українські біженці", що здійснюється в межах програми TakTak за підтримки Європейського Союзу.

У невеликому валенсійському містечку Альберік, сформованому міграцією та спогадами, повсякденні місця -- зокрема обідні бари -- стали несподіваними пунктами прибуття для людей, змушених залишити свої домівки через війну та економічні потрясіння. Саме тут, серед сендвічів, щоденних рутин і неформальних мереж підтримки, нове життя тихо пускає коріння.

Альберік (Валенсія, Іспанія) нині налічує близько 11 000 жителів. Коли 65-річна Тамара Шпатар уперше приїхала сюди, вона мала з собою лише рюкзак, трохи грошей і папірець із номером телефону єдиної українки в селі. Та жінка прихистила її й дала роботу прибиральницею. Понад 25 років потому Тамара сама приймає і працевлаштовує у своєму кафе кількох жінок, які втекли від війни в Україні.

Зображення: Оскар де Хуан. Тамара Шпатар (праворуч) у власному кафе в Альберику, разом із Русланою. ОСКАР ДЕ ХУАН.

Одна з героїнь нашої історії — Руслана. Вона прибулила до Іспанії в 2021 році, за кілька місяців до початку масштабної війни, коли вже почали з’являтися чутки про можливу агресію. На той момент їй було лише 19 років. Розпочавши свою кар'єру в кафе Тамари, вона володіла іспанською мовою на початковому рівні, знаючи лише кілька простих фраз: "привіт", "як справи", "який сендвіч ви бажаєте" і "який напій вам підходить". Руслана вивчала мову прямо на роботі, використовуючи книжки та відео з YouTube, а згодом вирішила відвідувати школу для дорослих, щоб покращити свої знання.

"Потім я зустріла Енріке -- мого партнера -- і навчилася ще багато чого", -- жартує вона. Нині пара живе разом у невеликому будинку з двориком, який нагадує Руслані дім в Україні.

Тамара також опинилася в ситуації, коли була змушена залишити свою батьківщину через складні обставини. У 1998 році Україна пережила важку фінансову кризу, яка серйозно вплинула на її життя, адже саме в цей час її діти починали навчання в університеті. Як бухгалтер, вона завжди мала стабільний дохід, але терміново потребувала грошей для оплати освіти своїх дітей. Вирушивши до Іспанії з планами попрацювати кілька років і повернутися додому, Тамара не могла уявити, що нова країна настільки її привабить, що вона зрештою вирішить залишитися.

Протягом усіх цих років Тамара жодного разу не стикалася з труднощами у пошуку роботи: вона збирала полуницю та апельсини, прибирала житлові приміщення і працювала в барах. Близько десяти років тому їй випала нагода орендувати власний заклад. Так вона стала власницею Bar Pastor — одного з найпопулярніших барів у цьому районі, де спеціалізуються на приготуванні сендвічів для обідів, що є традиційною справою для валенсійських сіл.

З часом цей бар став не лише джерелом прибутку, а й важливим притулком для українців, які приїжджали до нової країни, не знаючи мови та переживаючи страх. Одна з жінок, що працює в закладі, досі не володіє іспанською, і її роль полягає в допомозі Тамарі на кухні, тоді як Руслана займається обслуговуванням гостей. Ще дві жінки спробували себе в різних професіях, перш ніж знайшли роботу за своїм фахом. Тамара не лише надала їм роботу, але й активно допомагала з перекладом, супроводжувала на лікарські прийоми та батьківські збори — у всіх ситуаціях, де була потрібна допомога.

Одна з цих жінок приїхала з Херсона -- одного з найбільш постраждалих від війни регіонів. Її будинок було зруйновано після підриву дамби Каховської ГЕС. Тамара порівнює цю катастрофу з повінню в Тусі -- містечку поблизу Альберіка, де у 1980-х роках прорив дамби після сильних дощів повністю затопив десятки населених пунктів.

"Проте це не сталося через дощ," -- говорить вона, -- "а внаслідок війни". У регіоні Ла-Рібера, де пам'ять про ту катастрофу все ще жива, історія Херсона виглядає близькою, і Альберік не залишився байдужим до болю, що переживає Україна.

Після початку масштабного вторгнення в 2022 році в місті сформувалися неофіційні мережі підтримки, що займаються організацією допомоги, прийомом нових мешканців та пошуком житла. Орендна плата за останні роки значно зросла, подвоївшись.

"Вони не приїхали всі разом — і досі продовжують прибувати," — згадує Тамара. "Проте одного разу, на початку навчального року, з'явилася велика кількість нових учнів."

На початку 2025 року в Альберіку було зафіксовано приблизно 230 українців — це досить велика кількість для міста такої величини. Тамара і Руслана зазначають, що більшість з них походить з Буковини, і що їм відомо про близько 12-13 родин.

"Ціла половина населення міста! І більшість не бажає повертатися в Україну", -- зазначають вони. Чимало людей вже започаткували власні підприємства: перукарні, салони манікюру, авто майстерні, бари -- і стали невіддільною складовою щоденного життя міста.

Основам взаємодії з клієнтами в обідній час — найсуттєвіший відрізок дня — Тамара навчилася від місцевої жительки, яка володіла іншим баром в Альберіку. З часом Тамара самостійно вдосконалила ці вміння.

"Ті, хто відвідує нас щодня, зазвичай мовчать, а от гості з інших міст не скупляться на компліменти: 'Який ж смачний сендвіч!' - ділиться вона. Секрети успіху криються у свіжому хлібі з місцевої пекарні, високоякісних інгредієнтах, тонко нарізаній конині з м'ясної крамниці та оливковій олії – 'завжди лише оливковій', підкреслює Тамара."

Вона не приховує своїх знань і охоче навчає тих, хто працює на її кухні, так само як колись навчали її саму.

Як і багато бабусь, які освоїли смартфони, Тамара зберігає безліч відео з моментами з життя своїх онуків. На одному з цих відео її маленька внучка допомагає батькові впорядковувати дрібні деталі для дронів, які були надруковані на 3D-принтері в його стоматологічному кабінеті. Дівчинка пояснює, що робить це, тому що не хоче асоціювати себе з російською ідентичністю. Вона мріє про той день, коли війна закінчиться, коли зможе ходити до школи без страху перед сиренами і більше не буде змушена ховатися в підвалі.

"Вона дуже боїться підвалу", -- каже Тамара.

У Тамари також є онуки, які з'явилися на світ в Іспанії. Щосуботи їх відвозять до української школи у Валенсії, аби вони опанували навички читання та письма українською мовою. Іноді вона готує борщ для родини, але не подає його в барі.

"Хто зацікавлений в українських стравах? Ніхто. Я й сама вже не надто їх люблю," -- сміючись, зазначає вона. "Не існує поганої їжі — є лише різні смаки та уподобання."

Щонеділі Тамара з чоловіком ходить їсти паелью в різні заклади. Іноді вона готує вдома, а найкраще їй вдається запечений рис. У 65 років їй залишилося кілька місяців до пенсії, але вона не поспішає завершувати роботу. Тамарі подобається щоранку відкривати бар, бачити повну посадку й обідню метушню. У цій рутині та в приготуванні улюблених сендвічів для десятків людей вона знайшла своє щастя.