У Києві спостерігається тенденція до масового закриття ресторанів: які ж причини цього явища?

Цю інформацію подала Ольга Насонова, директор аналітичного центру "Ресторани України" та ресторанний консультант, в інтерв'ю для РБК-Україна.

"Вона зазначила, що лише 10% закладів на ринку відчувають себе стабільно, навіть у нинішніх умовах."

"З грудня почався, я б сказала, "ресторанопад". Він триває і зараз. Грудень не приніс бажаного об'єму відвідувань, а січень виявився взагалі просто катастрофічним", -- заявила Насонова.

За її інформацією, з початку січня кількість відвідувачів у більшості київських закладів зменшилася приблизно вдвічі. "Через холодну погоду та регулярні відключення електроенергії практично всі заклади столиці зафіксували значне зниження відвідуваності, що становить близько 50%", -- підкреслила експертка.

Насонова підкреслила, що вперше після пандемії COVID-19 на ринку спостерігається велика кількість тимчасових закриттів. "Сьогодні ми маємо те, чого раніше не було, за винятком періоду COVID – це закриття підприємств на короткий термін. Заклад просто зупиняє свою діяльність, оскільки продовжувати працювати немає жодного сенсу", – зазначила вона.

За словами експертки, до весняного сезону в Києві може зникнути приблизно 20% закладів харчування. "Враховуючи поточну ситуацію, я вважаю, що до весни ми дійсно можемо втратити ці 20% ринку", – зазначила Насонова.

Одночасно вона підкреслила, що найбільш успішно кризу долають великі мережі та популярні заклади, розташовані в центральних частинах міста. "В українському ресторанному секторі існує поняття 'золотої ліги' — це приблизно 10% закладів, які, навіть у нинішніх умовах, демонструють стабільні результати", — додала експерт.

За її словами, найбільше ризикують невеличкі кафе та сімейні ресторани, особливо ті, що розташовані в ізольованих житлових комплексах. "Маленькі, сімейні заклади – це найуразливіша категорія у ресторанній індустрії. На жаль, саме вони закриваються найперше", – зазначила Насонова.

Нагадаємо, раніше ми повідомляли, що ресторатор Алекс Купер висловив думку про можливе закриття 20% ресторанів у столиці. Однак представники Національної ресторанної асоціації мають альтернативні дані стосовно цієї проблеми.