Кава як спільна пристрасть: цікаві факти про каву в культурних традиціях світу.

Вживання кави має давні традиції у багатьох культурах по всьому світу. Які ж особливості існують у культурі споживання цього напою, і яке відношення до цього має купець із Львівщини?

Кава вже давно стала культовим напоєм, що має безліч смакових відтінків. Від фрапучино, яке святкує своє тридцятиріччя в мережі Starbucks, до популярної Дальгона-кави. Проте варто зазначити, що традиції вживання кави існують уже багато століть у різних культурах. Історія цього напою тісно пов'язана з епохою колоніалізму, а також привертала увагу багатьох революційних мислителів.

У наші часи глобальне потепління та нестабільні опади сильно б'ють по фермерах, що призводить до рекордно високого зростання цін на каву. Але напій залишається - принаймні поки що - невід'ємною частиною світової культури. Щодня у світі випивають близько 2 мільярдів чашок кави. Ми вирішили заглянути трохи глибше в історію цього напою.

Згідно з легендою, каву вперше відкрив ефіопський пастух на ім'я Калді. Він зауважив, що його кози стають надзвичайно активними після споживання червоних ягід. Хоча ця історія, ймовірно, є вигадкою, сорт арабіка дійсно originates з регіону Каффа в Ефіопії, де кава продовжує мати важливе ритуальне значення.

Ефіопська кавова церемонія, коли зерна обсмажують на відкритому вогні та заварюють в глиняному джебені, - це момент відпочинку, гостинності та єднання.

У Сенегалі напій "Туба" готується з гвінейського перцю та гвоздики, його корені сягають ісламських суфійських традицій. Цей напій не лише вживається для задоволення, але й виконує роль важливої частини духовної практики.

В Туреччині некондиційна кава, приготована в мідному джезві, зазвичай подається разом із гаданням на кавовій гущі. Ця давня традиція зберігається і сьогодні, навіть серед молоді "покоління Z" у країні.

У Бразилії кафезіньо - крихітна солодка порція кави - є символом гостинності, яку пропонують скрізь, вдома та на вулиці.

У 2020 році, коли світ опинився під загрозою пандемії COVID-19 і змушений був дотримуватись карантину, південнокорейський напій Дальгона став справжнім хітом на платформі TikTok. Ця розчинна кава, збита з цукром і водою, не лише вражала своєю візуальною привабливістю, але й дарувала людям простий і заспокійливий ритуал.

Читайте також: Ворожки з Карпат "вишколили" персонал в ізраїльських кав'ярнях

Кава виявляє свою різноманітність у різних культурах, набуваючи унікальних форм. Наприклад, у скандинавських країнах, зокрема у Фінляндії та Швеції, існує давня традиція, за якою чорну варену каву іноді доповнюють кубиками кафеосту, відомого також як "кавовий сир", що виготовляється з молока корів або оленів.

В'єтнамська кава Ca phe trung, також відома як яєчна кава, являє собою унікальну комбінацію збитого яєчного жовтка і підсолодженого згущеного молока. Цей оригінальний напій виник в часи війни і згодом став популярним серед багатьох любителів кави.

А ще є індонезійська кава Копі Лувак, яку часто називають "Святим Граалем кави", виготовлена з частково перетравлених зерен, які з'їла та випорожнив мусанг, вид ссавців, що живе головним чином на деревах і поширений у Південній та Південно-Східній Азії. Хоча Копі Лувак цінують за ніжний, ферментований смак, він викликав етичні суперечки. Високий попит змусив деяких виробників утримувати мусангів у клітках та примусово годувати їх. Дехто з виробників стверджує, що використовує матеріал "дикого походження" від тварин, що вільно гуляють, але перевірити ці твердження важко.

Кава не лише мандрувала в мішках – вона супроводжувала тих, хто вирушав у пошуках духовного зростання, а також тих, хто мав на меті імперські завоювання.

Хоча каву вперше виявили в Ефіопії, найстаріші письмові джерела, що підтверджують її вирощування, ведуть нас до Ємену. Саме там ця напій отримала арабську назву "qahwa", яка спочатку використовувалася для позначення вина. З часом стали з’являтися терміни, що стосуються кави, таких як кав’ярня чи кафе.

Суфійські містики пили її, щоб підтримувати духовний фокус під час довгих нічних співів. Порт Мокка на узбережжі Червоного моря в Ємені став центром торгівлі, звідки зерна постачали по всьому ісламському світу та до Азії.

Інша легенда розповідає, що індійський суфійський святий Баба Будан у XVII столітті контрабандою перевіз сім родючих зерен з Ємену до південної Індії, кинувши виклик арабській монополії. Цей вчинок започаткував кавові плантації в регіоні Чікмагалур у штаті Карнатака.

Невдовзі європейські колоніальні країни почали усвідомлювати цінність зерен. Голландці вирощували їх на Яві, французи - у Карибському регіоні, а португальці - у Бразилії, використовуючи працю рабів. Бразилія, яка вперше дізналася про каву в 1700-х роках, стала найбільшим виробником цього напою у світі.

Навіть Австралія, хоча й приєдналася до цього процесу порівняно пізно, створила потужну кавову культуру. Цікаво, що як Австралія, так і Нова Зеландія вважають себе винахідниками Флет-вайт, який з'явився в 1980-х роках.

Читайте також: Корейське дослідження: кава корисна для вашого серця

Кав'ярні в історії були не просто місцями для пиття кави, а ставали інкубаторами ідей, мистецтва та революції.

У XVI столітті в Стамбулі уряд кілька разів намагався заборонити ці заклади, оскільки існувала боязнь, що скупчення людей, підбадьорених кофеїном, може призвести до бунтів.

Турецька традиція кави тісно пов'язана з історією відкриття однієї з перших кав'ярень у Європі, заснованої талановитим українським шляхтичем і купцем Юрієм Кульчицьким, який походив із Львівщини. За переказами, його кав'ярня "Під синьою пляшкою" здобула культовий статус у Відні, сприяючи популяризації цього напою по всьому континенту.

У період Просвітництва в Європі кав'ярні не лише пригощали відвідувачів ароматною кавою, але й ставали місцями, де обговорювалися сміливі та революційні ідеї. Серед постійних гостей таких закладів були видатні філософи, такі як Вольтер і Руссо.

У колоніальній Америці кава перетворилася на символ патріотизму, ставши альтернативою чаю, що підлягав британським податкам. Бостонська таверна "Зелений дракон", відома як "штаб революції", була місцем зустрічей Синів Свободи — активістів, які боролися проти британського владарювання, зокрема проти несправедливого оподаткування та політики, що врешті-решт призвела до Американської революції.

За останні десятиліття кав'ярні стали знову таким собі проміжним місцем між домом і офісом, чимось посередині.

На початку 90-х років, коли використання інтернету ще тільки починало набирати популярність, численні кафе почали пропонувати своїм відвідувачам можливість підключитися до глобальної мережі. Ці заклади отримали назву "інтернет-кафе".

Тим часом інші власники кафе придумали незвичайні рекламні трюки для свого бізнесу. У Тайбеї перше котяче кафе під назвою "Котячий квітковий сад" відкрилося ще у 1998 році. Там пропонували затишний простір для спілкування та насолоди серед муркотячих компаньйонів. Цей тренд далі прижився у Японії та зараз процвітає в усьому світі, де поєднання кофеїну та спокою продовжує приваблювати відвідувачів.