В Україні зростають ціни на гречку: які цінові прогнози та яке відношення має до цього крупа з Росії.

Чи подорожчає гречка ще більше

Ціни на гречку в українських торгових точках зросли до 40 гривень за кілограм, і це лише початок. Експерти прогнозують можливе подорожчання в межах 7-10%, а деякі з них навіть вважають, що вартість може досягти 50 гривень. Основними чинниками такого зростання є низький врожай через несприятливі погодні умови та небажання аграріїв вирощувати цю культуру.

"Телеграф" аналізує причини, чому ціна на гречку продовжує зростати, досліджує реальні прибутки виробників цього продукту та розглядає, чи варто українцям робити запаси своєї улюбленої крупи.

Цього року Україна зібрала лише 96 тисяч тонн гречки - це на 15% менше, ніж торік. Головна причина - погана погода, яка вдарила по врожайності. Втім, як запевняють аналітики, цього обсягу вистачить, щоб задовольнити внутрішні потреби. Проте ціна все одно зросте.

"На сьогодні вже спостерігається підвищення ціни на гречку, яка коштує близько 40 гривень за кілограм. Існує ймовірність незначного зростання в межах 7-10%", - зазначила в коментарі для ЗМІ Світлана Литвин, директор аналітичного відділу Українського клубу аграрного бізнесу.

На думку експертки, дане підвищення цін може мати позитивний вплив. Якщо фермери отримуватимуть адекватну винагороду за свою продукцію, вони матимуть можливість зберегти або навіть розширити площі для посіву. В іншому випадку, гречка може зовсім зникнути з аграрних угідь, що призведе до серйозного дефіциту і значного зростання цін.

Ситуація з гречкою схожа на американські гірки. Олександр Охріменко, експерт у галузі економіки, в інтерв'ю для "Телеграфу" роз'яснює, як функціонує механізм формування цін. Фермер вирощує гречку та збирає урожай, але стикається з проблемою низьких закупівельних цін. В результаті, наступного сезону він може вирішити зменшити площі, відведені під гречку, або зовсім перейти на вирощування кукурудзи чи соняшника.

"Виростили менше гречки – отже, отримали менший врожай, а потім ціна підскочила через брак продукції. Закупівельна вартість зросла, і вже наступного року ціна на гречку піднялася", – пояснює Охріменко.

Так виникає циклічність: один рік ціна падає, наступний - зростає, потім знову падає. Про цю особливість ринку варто пам'ятати далі - вона пояснює, чому не варто панікувати та скуповувати крупу мішками.

Багато українців обурюються високою вартістю гречки в магазинах. Але якщо розібратися в ланцюжку створення продукту, стає зрозуміло, звідки беруться ці цифри.

Чому така різниця? Зерно потрібно висушити, переробити, очистити, розфасувати. З тонни сирої гречки виходить лише 550-680 кілограмів готової крупи - решта йде у відходи. Плюс витрати на енергію, логістику, зберігання.

Родіон Рибчинський, керівник Спілки "Борошномели України" та голова правління громадської організації "Укрхарчопром", у своєму коментарі для "Телеграфу" зазначив, що обробка гречки є найенергоємнішим процесом серед усіх видів круп. Процес включає в себе пропарювання зерна, поділ його на 4-6 фракцій та окрему обробку кожної з них, що потребує значних витрат електроенергії.

Здається, що магазини накручують шалені ціни? Насправді рентабельність торгівлі гречкою мінімальна. Охріменко розповідає: магазин купує тонну по 20 тисяч гривень, продає за 40, але через тривалий термін реалізації (від пів року до року), списання частини товару та інші витрати місячна рентабельність становить лише 5-7%.

Переробники теж не купаються в прибутках. Рибчинський підтверджує, що рентабельність круп'яного виробництва становить лише 5%.

"Ціна, яка нам пропонується, є основою нашої роботи. Якщо вона складе 40 тисяч за тонну, ми адаптуємося до цієї вартості, а якщо підніметься до 50 тисяч - працюватимемо з нею. Таким чином, ми реагуємо на ринкові умови," - коментує він погляд переробників.

Несподівана причина проблем з гречкою - українці просто перестали її їсти. Зараз середній українець споживає лише 3-3,5 кілограма крупи на рік. Для порівняння: рису їдять значно більше, хоча він імпортний і дорожчий.

"Раніше в кожній столовій була гречка. А зараз всі ці сучасні дієти, бургери, фастфуди", - констатує у коментарі "Телеграфу" Сергій Громовий, виконавчий директор Міжнародної асоціації гречки.

Експерт підкреслює, що гречка є винятково корисним продуктом. Це єдина крупа, яка підходить для людей з діабетом, оскільки вона допомагає виводити радіонукліди і не містить глютену. Проте, через нестачу інформації про здорове харчування, споживання гречки зменшується.

Ще один важливий фактор, про який мало хто знає, - гібридна війна Росії проти України на гречаному ринку. Громовий розповідає: у 2016-2019 роках Росія демпінговими цінами захопила 50% українського ринку гречки.

За його словами, єдиний раз вдалося пробитися до держпідтримки - у 2021 році гречкосії отримали півтори тисячі гривень на гектар. Це стабілізувало ситуацію. На 2022 рік теж було закладено підтримку, але почалася повномасштабна війна.

Зараз Росія продовжує тиснути на український ринок через Казахстан. Половина російської гречки вирощується в Алтайському краї, який межує з Казахстаном. Там побудували чотири нові заводи, які переробляють російську гречку та видають за казахську.

За словами експертів, те, що зараз продається в магазинах по 30-35 гривень, - залишки минулорічного врожаю, купленого по низькій ціні. Водночас новий урожай уже коштує дорожче. Весною гречка була 14-15 гривень за кілограм на складах, зараз - 20 тисяч за тонну (20 гривень за кіло). У роздробі це перетвориться на 40-50 гривень.

Однак аналітики не передбачають, що ціна перевищить 50 гривень. Як зазначає Громовий, у випадку досягнення такої відмітки на ринку, вплине російський фактор - через Казахстан почнуть надходити більш вигідні партії крупи.

Блекаути теж не сильно вплинуть на вартість. Громовий зазначив, що енергоносії становлять лише 5% собівартості виробництва крупи. Навіть якщо переробники перейдуть на власні генератори, це додасть максимум 40-50 копійок до ціни. "Це не той показник, що кардинально змінить ціну", -- упевнений виконавчий директор Міжнародної асоціації гречки.

Чи потрібно мати гречку про запас? Громовий радить: "Завжди тримайте 2-3 кілограми гречки у резерві".

Однак не слід вдаватися до панічного скупчення круп у великих обсягах. По-перше, термін зберігання цих продуктів є обмеженим. По-друге, різке підвищення цін навряд чи відбудеться, адже ринок контролюється конкуренцією з російською продукцією та низькою купівельною спроможністю населення України.

Раніше ми писали, що на тлі перебоїв з електропостачанням у соцмережах та ЗМІ ширяться повідомлення що хліб та молоко здорожчають одразу на 30%. Але чи дійсно варто панікувати й скуповувати продукти в запас, та чи буде стрімкий злет цін через подорожчання сировини та зростання витрат виробників.