Неофіційна праця в громадському харчуванні
У службі наголошують, що тіньова зайнятість залишається однією з найбільших системних проблем ринку праці, адже призводить до втрати соціальних гарантій для працівників і створює нерівні умови для ведення бізнесу.
У ресторанній сфері найчастіше офіційно оформлюють адміністраторів, офіціантів і барменів. Водночас непублічний персонал - прибиральники, вантажники та охоронці - нерідко працює без належного оформлення або паралельно обслуговує кількох роботодавців.
Податківці також фіксують поширену практику, коли працівник, формально працевлаштований у закладі, фактично виконує роботу на користь іншого суб'єкта господарювання в тому ж приміщенні. Зокрема, трапляються випадки, коли офіціант реалізує алкоголь від імені одного фізичної особи-підприємця, а страви -- від імені іншого.
Також в Державній податковій службі підкреслюють важливу різницю між зарплатами, які офіційно декларуються, і реальними виплатами. Згідно з результатами проведеного моніторингу, зарплатні пропозиції, які роботодавці розміщують в інтернет-оголошеннях, часто не співпадають з інформацією в звітності. Більш того, значна частина доходів виплачується "в конвертах".
Податкова служба проаналізувала пропозиції заробітної плати у сфері громадського харчування та порівняла їх із фактично задекларованими доходами. Аналіз показав суттєву різницю між рівнем оплати праці, який роботодавці зазначають у відкритих вакансіях, і даними офіційної звітності.
Зокрема, компанії пропонують офіціантам зарплату в діапазоні від 30 до 50 тисяч гривень, кухарям - від 20 до 52 тисяч гривень, а су-шефам - приблизно 36,5 тисяч гривень. Менеджери ресторанів доставки можуть розраховувати на зарплату близько 33 тисяч гривень, тоді як системні адміністратори в мережах закладів отримують від 25 до 55 тисяч гривень.
У той же час у фінансових звітах найчастіше вказуються доходи в межах 13-19 тисяч гривень, що вказує на наявність системної проблеми з неофіційними виплатами.
Водночас спостерігається і позитивна тенденція. За результатами грудня 2025 року середня заробітна плата в галузі громадського харчування досягла понад 12 тисяч гривень, що на майже 3 тисячі гривень перевищує показники попереднього року. Кількість працевлаштованих осіб сягнула приблизно 150 тисяч, а загальна сума нарахованих доходів зросла на 300 мільйонів гривень, досягнувши 1,9 мільярда гривень.
Нагадаємо, попри війну, ресторанна галузь України демонструє зростання виторгу, який у 2025 році сягнув 246,7 млрд грн, проте значна частина бізнесу залишається в "тіні".
#Ринок праці #Моніторинг #Ресторан #Системний адміністратор #Бізнес #Зайнятість #Заробітна плата #Управління #Економічна одиниця #Бармен #Обслуговуючий персонал #Соціальний захист
