Новий рік в Україні важко уявити без традиційних смаколиків. Салат "Олів'є", шампанське, мандарини та шоколад стали невід'ємними символами свята.
Протягом останніх років вартість цих товарів істотно зросла. Дослідження цін у грудні 2024 та 2021 років вказує не лише на інфляцію, але й на значні зміни в купівельній спроможності та споживчих пріоритетах українців. Таку думку висловлює економіст Дмитро Олійник.
Якщо у 2022-2023 роках інфляція була переважно монетарною (грошова емісія на покриття бюджетного дефіциту), то зараз і на 2025 рік основним драйвером стає вартість відновлення - енергетики, логістики, виробництва. Це інфляція витрат, яку важче зупинити лише грошовою політикою, розповідає він.
У 2021 продуктовий набір для олів'є мав приблизно такий вигляд:
У 2024 картина виглядала вже значно інакше:
Наразі, в 2025 році, ринкова обстановка виглядає приблизно так:
Найбільше зростання зафіксовано на імпортну рибу, що напряму залежить від курсу валют і логістики. Раніше кілограм лососю коштував 620 та 880 гривень, зараз же він обійдеться в середньому у 1100 гривень. М'ясо ж зараз коштує приблизно 180 гривень за кілограм курячого філе, 280 гривень за свинний ошийок.
За словами аналітика Олега Пензіна, ціни на електроенергію та газ для підприємств залишатимуться визначальним елементом витрат на виробництво товарів у 2025 році.
Звичайно, український стіл завжди був багатий на певні важливі інгредієнти, а ось актуальні ціни на них такі:
Із 2021 року ціна ікри зросла більш ніж удвічі, що остаточно вивело її в розряд "делікатесів, доступних не кожному", зауважують фахівці.
Якщо у 2021 році середня зарплата дозволяла без особливих обмежень накрити святковий стіл, то у 2025-у українці частіше відмовляються від ікри та лосося, обирають курку замість свинини та купують алкоголь і солодке виключно зі знижками.
Індекс "олівʼє" збільшився більш ніж удвічі з 2021 року, і хоча в 2025 році він на деякий час залишився на одному рівні, це не свідчить про справжнє покращення рівня добробуту.
Офіційно в Україні спостерігається уповільнення інфляції, проте ціни на продукти харчування продовжують залишатися найболючішою темою для громадян. Як зазначає Олег Пендзін, доходи населення не встигають за темпами зростання цін.
Також люди на форумах діляться своїми думками про новорічний стіл, зазначаючи, що через війну не готують нічого грандіозного, бо не виходить святкувати за великим сімейним столом.
Крабовий салат, червона ікра на бутер + замовляємо сет ролів десь 2 кг. Останні роки не виходить святкувати на широку ногу у великому сімейному колі, тож так скромненько на двох, каже Ольга, вчитель.
Я, в принципі, не дуже святкую новий рік, але вже другий рік поспіль ми з чоловіком готуємо майже одне й те саме меню: салат «Мімоза» з тунцем, бутерброди зі шпротами, якийсь десерт у вигляді пирога та фаршировані яйця. Нас лише двоє, і ми не плануємо сидіти за столом всю ніч, тому й накриваємо невеличкий стіл, — ділиться Лідія, медик.
В цілому, святковий стіл у 2025 році коштує українцям значно дорожче, ніж до повномасштабної війни. Навіть якщо салат "олівʼє" іноді дешевшає за рахунок овочів, мʼясо, ікра та імпортні продукти продовжують тиснути на сімейний бюджет. Зростання цін з 2021 року в окремих категоріях перевищує 100-150 %, тоді як реальні доходи населення не демонструють аналогічного зростання. Це змінює споживчі звички українців, дедалі частіше новорічний стіл формується з акційних товарів, дешевших альтернатив і без дорогих делікатесів.
Отже, індекс "олівʼє" виступає не лише як знак святкових урочистостей, але й як показник справжньої купівельної спроможності. У 2025 році він засвідчує, що для багатьох сімей економія на святковому столі стала невідворотною потребою.
Нагадуємо про ті подарунки, які не слід дарувати на Новий 2026 рік.
#Україна #Товари #Українці #Українська гривня #Енергетична галузь #Природний газ #Інфляція #Логістика #Новий рік #Імпорт #Дефіцитні видатки #Економіст #Шоколад #Електрика #Обмінний курс #Салат #Шампанське. #Курка. #Делікатність #Філе (нарізане) #Нерест
